Network
Cara Membuat Otak-Otak Bandeng:
1. Lumuri ikan dengan satu sendok makan air jeruk nipis dan satu sendok makan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih. Setelah itu, pukul-pukul ikan dengan ulekan kayu secara perlahan, sehingga tidak merobek kulit ikan. Sayat bagian perut memanjang, patahkan tulangnya di bagian kepala dan bagian ekor, tarik keluar dagingnya. Kerok dagingnya dengan sendok, buang tulang dan durinya. Sisihkan kulitnya.
2. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga beraroma harum.
3. Campur bumbu halus bersama daging ikan, garam, gula, telur, serta kelapa parut, lalu haluskan dengan blender.
4. Masukkan adonan ikan ke dalam rongga ikan sampai penuh. Bungkus ikan dengan daun pisang dan kukus sampai matang. Angkat dan dinginkan.
5. Celupkan ikan ke dalam telur kocok, lalu goreng dengan api sedang. Angkat dan sajikan bersama pelengkap.
Demikian penjelasan resep dan cara membuat tak otak ikan bandeng khas makanan Sumenep Madura.***
