Network
Merupakan bagian daging yang diambil dari leher hingga bahu sapi.
Warna dagingnya merah pekat, memiliki banyak serabut otot yang melintang namun sedikit lemak.
Biasa digunakan untuk membuat sup, semur, adonan bakso atau rendang.
4. Fore shank (paha depan)
Diambil dari bagian atas paha depan sapi. Bentuk potongannya biasanya segi empat dengan ketebalan 2-3 cm.
Bagian ini biasa digunakan untuk membuat adonan bakso.
5. Rib (iga)
