Mengenal Lebih Dekat Potensi Umbi Gadung Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Produk Olahan

SUMENEP NEWS - umbi gadung merupakan salah satu sumber pangan berkarbohidrat tinggi yang dapat memenuhi kebutuhan energi tubuh.

Selain itu, tanaman ini juga merupakan tanaman yang memiliki beberapa manfaat untuk penyembuhan berbagai penyakit seperti: keputihan, kencing manis, sakit perut, nyeri empedu, nyeri haid, radang kandung empedu, dan rematik (Periawan et al., 2019).

Disamping itu, umbi gadung juga menjadi salah satu tanaman yang sangat potensial untuk dikembangkan atau diolah menjadi berbagai macam produk olahan.

Baca Juga: Video Viral Siswa Dibully Bekal Ulat Sagu Oleh Guru, Ternyata Ini Kandungan Menurut Kementerian Kesehatan

Produk olahan tersebut dapat berupa tepung gadung, kerupuk gadung, keripik gadung, emping gadung, stik gadung dan berbagai macam produk olahan lainnya yang bernilai tambah.

Tanaman ini sangat potensial untuk dikembangkan. Hal ini tidak lain karena umbi gadung memiliki kelebihan yakni kandungan asam glutamat serta karbohidrat yang tinggi.

Namun demikian, adanya kandungan prekursor HCN, dioskorin, dan diosgenin dapat menyebabkan keracunan dan mematikan sehingga perlu dilakukan beberapa penanganan khusus untuk menghilangkan kandungan residu HCN atau meminimalkannya sehingga umbi gadung menjadi aman dan layak untuk dikonsumsi.

Baca Juga: 100 Ucapan Hari Kesehatan Mental Sedunia 10 Oktober 2023 Cocok untuk para Sahabat dan Keluarga