Mengenal Jenis Potongan Daging Sapi, Pilih yang Cocok untuk Berbagai Olahan Masakan

14. Shank (sengkel)

Konon nama shank, diadaptasi dari bahasa Belanda, shenkel.

Merupakan potongan sapi dari bagian betis sehingga memiliki banyak otot dan membutuhkan waktu cukup lama untuk dimasak hingga empuk.

Banyak digunakan untuk membuat sup, soto atau menjadi adonan bakso urat. ***