Network
SUMENEPNEWS - Berikut ini tips khusus cara mengolah daging kurban agar tidak alot memang membutuhkan trik khusus. Apalagi daging sapi dan domba yang terkenal memiliki tekstur yang lebih keras jika dibandingkan dengan daging ayam.
Namun, dengan beberapa tips dan teknik yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan daging kurban yang empuk dan lezat. Berikut adalah cara mengolah daging kurban sapi maupun domba agar tidak alot.
- Pemilihan dan Persiapan Daging
- Pilih Bagian yang Tepat: Untuk daging sapi, bagian yang lebih empuk seperti tenderloin (has dalam) atau sirloin (has luar) sangat cocok untuk steak atau sate. Untuk domba, bagian paha atau punggung biasanya lebih empuk.
- Potong dengan Benar: Potong daging melawan serat. Ini akan membantu daging lebih mudah dikunyah dan tidak alot saat dimasak.
- Bersihkan dengan Baik: Bersihkan daging dari lemak dan urat yang berlebihan, karena bagian ini dapat membuat daging menjadi keras saat dimasak.
Baca Juga: Waspada Hujan Ringan! Inilah Prakiraan Cuaca Kabupaten Pangandaran Hari Ini Selasa, 4 Juni 2024
- Teknik Perendaman dan Marinasi
- Gunakan Bahan Alami: Marinasi dengan bahan alami seperti air nanas, papaya, atau yogurt yang mengandung enzim alami dapat membantu melembutkan daging. Enzim-enzim ini memecah protein dalam daging, membuatnya lebih empuk.
- Bumbu Marinasi: Selain bahan alami, tambahkan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kecap, dan rempah-rempah sesuai selera. Diamkan daging dalam bumbu marinasi minimal 1-2 jam, atau lebih baik lagi semalaman di dalam kulkas.
- Proses Pemasakan yang Tepat
- Pukul-Pukul Daging: Sebelum dimasak, pukul-pukul daging dengan alat pemukul daging. Ini akan membantu memecah serat-serat daging sehingga lebih empuk.
- Masak dengan Api Kecil: Memasak dengan api kecil dalam waktu yang lebih lama (slow cooking) sangat efektif untuk melembutkan daging. Metode ini cocok untuk masakan seperti rendang, semur, atau gulai.
- Gunakan Panci Tekanan (Pressure Cooker): Jika waktu Anda terbatas, memasak daging dengan panci tekanan dapat mempercepat proses pemasakan dan membuat daging cepat empuk.
- Trik Lain untuk Mengempukkan Daging
- Daun Pepaya: Bungkus daging dengan daun pepaya selama 30 menit hingga 1 jam sebelum dimasak. Enzim papain dalam daun pepaya membantu melembutkan daging.
- Cuka atau Jus Lemon: Tambahkan sedikit cuka atau jus lemon dalam bumbu marinasi. Asam dalam bahan ini membantu memecah serat daging dan membuatnya lebih empuk.
- Baking Soda: Taburkan sedikit baking soda pada permukaan daging, diamkan selama 15-20 menit, lalu bilas bersih sebelum dimasak. Baking soda membantu melonggarkan serat daging.
Baca Juga: Video Ibu dan Anak Lelaki Baju Biru Viral dan Buat Publik Heboh, Ini Kabar Terbarunya
Resep Sederhana Daging Empuk
Rendang Sapi Empuk
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi, potong sesuai selera
- 1 liter santan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
Baca Juga: Jadi Langgan Jokowi, Sate 35 Bluto Sumenep Ini Sukses Besar. Begini Cara Membuatnya
Cara Memasak:
